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打造更多“阳光食堂” 确保学生吃上放心餐

夏熊飞

据媒体报道，福建省南安市自主经营食堂的学校有106所，每天约4.5万名学生在学校用餐。学校食堂管理关乎学生健康，牵动家长神经。如何让学生吃好“放心餐”？当地教育局党组和驻市教育局纪检监察组紧盯“微腐败”风险点，聚焦食堂食材采购、配送、验收等关键环节，全力构建“闭环式”监督机制，推动校园打造“阳光食堂”。

学校人员密集，食品安全问题尤其需要重视，否则极有可能导致食品安全事故。而学校食堂相较于外部餐饮商户，往往相对封闭，监督起来存在一定困难，因而也容易成为“微腐败”与食品安全问题高发地。阳光是最好的防腐剂，消除学校食堂存在的“微腐败”，确保学生吃上放心餐，必须用好各类监督利器，打造更多的“阳光食堂”。

食堂虽小，可采买、配送、验收等环节都可能涉及利益勾连，如不能形成有效的监督约束，就可能成为别有用心之人牟取不正当利益的工具，而危害最终会反映在食品安全上，受伤害的则是学生的身体健康。

南安市利用监管大数据可视化平台，及时掌握采买清单、配送对比、用餐人数、校领导陪餐、菜品留样等情况，全力构建“闭环式”监督机制，用先进的技术手段实现了对食堂工作烦琐细致环节的全流程监督，成效显著，值得各地参考借鉴。一些地方效仿社会流行的“明厨亮灶”工程，让学校食堂时刻处于监控探照监督之下，也进一步提升了食堂的透明度。

遏制食堂“微腐败”，除了要用好监管大数据可视化平台等“技防”工具外，也要充分发挥“人防”的作用。比如湖北去年就发布通知，要求全省中小学校都必须配备食品安全副校长。地位相对独立的“专职副校长”，能在食品安全、遏制“微腐败”上起到不小的监督作用。学生作为用餐者，对食堂经营、服务水平、质量价格往往最有发言权，打造“阳光食堂”离不开他们的参与和监督，学校与教育、食药监等部门要提供便捷的投诉举报渠道，充分用好学生这支监督主力军，让食堂“微腐败”及其衍生的食品安全问题无处遁形。

在学校食堂内部注入监督力量的同时，还要不断引入第三方的监督，如不定期组织审计、检测机构，对食堂账目、食材品质、卫生状况等进行抽查检查，激发食堂经营方依法依规运营的压力和动力。家长对学生的用餐问题可谓相当关注，不少食堂的“微腐败”及食品安全问题也是通过他们的“明察暗访”得以曝光。因此，不妨多组织些家长进校园、进食堂活动，还可以邀请有意愿的家长担任志愿者，对学校食堂开展“驻点监督”，有切身利益关联方参与，监督效果必然大为提升。

（作者系媒体评论员）