说到生鱼片，很多人认为它是一种特殊的日本食物。是的，日本生鱼片世界闻名，尤其是北海道渔场，这里的海鲜品种繁多，也是日本生鱼片的最佳原料采购地。那么日本顶级刺身鱼的排名是怎样的呢？我们来看看。

10.三文鱼

三文鱼生鱼片可能是许多人的必需品。三文鱼橙白色，肥嫩，价格相对较低，所以在日本和其他国家的日本餐馆都很受欢迎。

9.日本银带鲱

日本银带鲱鱼，俗称丁香鱼，是一种小鱼，身体中间有一条漂亮的银白色亮带。虽然很小，但日本人还是不放弃做生鱼片的想法。他们会选择非常新鲜的肉丁，然后从中切片白色透明的鱼片。最后，制作一份生鱼片需要几十条银带鲷鱼。这美食真的来之不易。

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8.日本真鲈

日本鲈鱼，又叫花鲈，一般认为是关西濑户内海产的质量最好的鲈鱼。尤其是盛夏的时候，鲈鱼脂肪多，味道最鲜美。这时候日本真鲈鱼做的刺身特别好吃。

7.三线矶鲈

三线鲈鱼俗称鸡，肉质鲜嫩滑嫩，香味独特。尤其是夏天，是吃三线鲈鱼最好的季节，用它做的刺身特别肥。

6.沙丁鱼

沙丁鱼在外观上和秋刀鱼相似，但体积较小，因为非常容易腐烂，所以对新鲜度要求较高，只有对自己的货源和保鲜有信心的餐厅才会出售。沙丁鱼做的生鱼片晶莹剔透，味道鲜美。

5.沙梭鱼

梭鱼在日本被称为海滩女郎。新鲜度好的梭鱼，肉白色，透明。做成刺后，用醋会有很浓的味道。

4.鰤鱼

休闲鱼在日本被认为是顶级食物。它的生长周期很慢，要三年才能长成鱼。日本大约有上百个昵称。这种现象在日本被称为“天生鱼”，有“出人头地”的意思。当它的体长达到80厘米以上时，脂肪含量会非常丰富，味道会变得又肥又嫩，和金枪鱼不会有太大区别。

3.银鲳

银鲳鱼肉质细腻，口感优雅。由于它的季节性和低捕获量，在日本被认为是一种非常高级的白肉鱼。鲳鱼的新鲜度很难保持，所以在餐馆吃鲳鱼生鱼片将是极其罕见的。吃银鲳最好的季节是在寒冷的冬天，此时银鲳的肉质比较多肉，银鲳的味道也比较香。

2.樱鳟

樱花鳟是日本著名的本土鲑鱼。它的肚子略带粉红色，它的肉很滋润，而且富含油脂。每年的樱花季节，都是樱桃鳟鱼肉最肥壮的时候。你可以把它做成生鱼片，享受油滑的味道。

1.真鲷

黑鲷是一级海鲜鱼，有“海鱼之王”的美誉。真正的鲷鱼味道清淡优雅，肉甜而韧。制作生鱼片是世界上罕见的美味。