中国哪里的面最好吃_中国最好吃面条排名
中国的主食在不同的地区是不同的。南方人喜欢米饭,北方人喜欢面食。中国面食也很丰富。不同地方的人必然会有不同口味的面食。今天,我们来谈谈中国哪里的面条最好吃。
1、兰州牛肉拉面
兰州牛肉面,又名兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,甘肃兰州的地方小吃。现在兰州拉面已经走出国门,几乎世界各地都有兰州拉面的影子,在外国人中很受欢迎,显示出它的巨大影响力。
历史渊源:据坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。据史书记载,兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人是陈伟敬。经过传承和完善,兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜蒜苗)、黄武(面条黄亮)”。
(资料图)
推荐理由:兰州拉面是中国最薄最长的面条,也是世界上最长的面条。被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一,有“中国第一面”的美誉。
2、山西刀削面
刀削面是山西人日常喜爱的面食,以其独特的风味享誉国内外。刀笑面是刀切的,故名。用刀砍的面刃中间粗,侧面细;软而不粘,越嚼越香。刀笑面的调料有很多种,番茄酱、炒肉酱、羊肉汤、金针菇、蛋卤等。很受面食爱好者的欢迎。
在山西的刀削面中,最著名的是大同刀削面,堪称“王中王面食”。
历史渊源:刀笑面起源于12世纪的山西太原。它柔软,光滑,易于消化。到了清朝康熙年间,道孝面的一个分支已经发展成为一个具有高度文化性的官私厨,成为一种非物质文化遗产。
推荐理由:刀笑面与北京的扎江面、山东的义夫面、武汉的热干面、四川的丹丹面一起被誉为面食五大名品,享有较高的声誉。
3、北京炸酱面
扎江面是老北京人夏天的最爱。油炸干黄酱,有8道菜,混合在水面中。味道真好。
历史渊源:扎江面,老北京,一种传统的中式面食,由蔬菜代码和炸酱面制成,流行于北京、河北和天津。传说八国联军入京,西太平洋后逃离Xi安时,他们喜欢吃的一种面条是扎江面。后来,总经理李带着扎江面的人来到北京,进宫做扎江面。后来朝廷传到民间,扎江面在北京生根开花。
推荐理由:扎江面在北京是一种神奇的存在,不是说卖多贵或者看起来多讲究,而是让你在吃面条后有舔碗的冲动。现在扎江面已经成为北京本土饮食文化的代表。
4、河南烩面
豫菜历史悠久,回面是河南三大小吃之一。正宗的河南回面是河南的传统风味小吃,里面放满了肉骨汤,出锅后再加入一些蔬菜。汤、面条、肉和蔬菜都很香。回面可以分为羊肉回面、牛肉回面、三鲜回面、五鲜回面等等。回面是一种类似千层面的面食,由优质高筋面粉制成,辅以肉汤和各种配菜。面筋汤好,营养高。
历史渊源:关于河南回面,有唐太宗说自己遇险、河南出身的京官厨师自己创造、山西回民传统面食改良等文化典故。然而现实很骨感。有学者指出,自1956年省会郑州第一家回面馆成立以来,回面作为单一品种正式出现,作为单一品牌运营,至今也不过近60年。
推荐理由:慧米
武汉热干面与四川丹丹面、郑州回面齐名,是武汉独具特色的特色小吃。面条细长、结实、黄、油、好吃。掺入芝麻油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更有特色。热干面条不同于冷面和面汤。事先将面条煮熟,过冷并上油,然后撒上芝麻酱、芝麻油、香醋、辣椒油等制成的酱料的过程。增加各种口味。吃面条时爽滑,风味浓郁,酱料清香可口,让人胃口大开。
历史渊源:热干面起源于20世纪30年代初,在汉口常棣街卖汤面的蔡首创,后来又加以改进。它叫做”
麻酱面”,直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。推荐理由:提起武汉,很多人自然联想到各种美食,象周黑鸭、武昌鱼、豆皮、面窝......真要选出哪一个能代表武汉的美食,恐怕要数武汉热干面了。热干面在中国首届面条文化节上被列为中国十大面条之首,虽然排名惹争议,但吃过的人都不可否认,热干面好吃的是不要不要的。
6、四川担担面
担担面是四川成都和自贡著名的传统地方美食,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
担担面主要是将面粉擀制成面条,接着煮熟,然后舀上炒制的肉末做成。做成后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但已经成为家常美食小吃了。
历史由来:相传,清末时四川自贡有一个挑着担子卖面的小贩,名叫陈包包。他每天早出晚归,一边串街走巷,一边敲着手中的梆子吆喝叫卖,当时人们都称他卖的面条为“担担面”。
推荐理由:担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃,堪称川味面食中的佼佼者。2013年,担担面被评为中国十大名面条之一。
7、陕西臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。
臊子,就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
历史由来:臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。如今臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭,新媳妇过门,孩子生日,老人祝寿,通常都以臊子面招待客人。
推荐理由:在中国餐饮行业举办的“中国十大面条”排行榜中,作为面条有上百种吃法的陕西省,竟没有入围“十大面条”,这个结果让很多网友“惊呆了”,在达里小编重点推荐一下臊子面,虽然陕西好吃的面条不止这一种。
8、安徽牛肉板面
牛肉板面历史悠久,起源于安徽省和河南新野的汉族特色小吃,不但经济实惠而且还美味可口。主要食材有牛肉、牛油和板面以及多种配料,它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
牛肉板面具有面片柔软顺滑,口感滑利爽口,牛肉烂软、辣油红艳、青菜翠绿、汤味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点。以一清二白三红四绿五香六辣被大众所接受和喜爱,并逐渐风靡到全国各地。
历史由来:关于牛肉板面的由来三种传说,一种说法是“清兵切饼”还有一个说法是“大板刀切面”,第三种说法是“张飞摔面”。其中以安徽太和为正宗,最早始于清朝光绪年间。板面原本是地方小吃,知名度不算太高,但是随着改革开放,本地人外出打工带出省,逐渐风靡到全国各地。从安徽牛肉板面的发展可以看出,任何小吃只有在适应当地食客口味的基础上不断改进才能生根发芽、长盛不衰。
推荐理由:牛肉板面如今随着地域不同出现风格多样化,但是百变不离其宗,其原因就在板面卤汤配料是历经了百余年时间的检验,香味合理,美味可口。如今在全国各地大大小小的板面馆比比皆是,不管春夏秋冬都是食客如云,社会各阶层人士百吃不厌,长盛不衰,形成了一道独特的饮食文化。
9、镇江锅盖面
中国十大名面之一,也叫镇江小刀面,有“江南的天下第一面”美誉,是江苏省镇江市地方特色传统美食。做法通常是将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。
历史由来:锅盖面做法源于清朝。据说,乾隆下江南时,到镇江张嫂子面馆坐客,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,结果没想到煮出来的面还挺好吃,乾隆爷吃后赞不绝口。
推荐理由:跳着舞做出来的面条。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。
10、阳春面
阳春面是苏式汤面的一种,又叫光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。
历史由来:说起阳春面还得和乾隆爷扯上关系。相传乾隆南巡,在淮安城一家面摊吃饭,看到摊小二端上一碗面条,根根利利爽爽,淡酱色面汤清澈见底,汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜沫,阵阵香味扑鼻而来。吃两碗后,乾隆才想起来问这面的名字。摊小二说还没名字。乾隆深思片刻说:“淮安是漕运要地,对国库贡献很大,现在正值阳春三月,就叫‘阳春面’吧。”
推荐理由:阳春面是江南地区特有地方小吃,比较著名的有上海阳春面、高邮酱油面、扬州阳春面等等。小编第一次听说阳春面还是在文学作品中,可惜没吃过,今天也给上榜吧。
除了上述10大面条,还有很多好吃的面食无法一一列出,比如:吉林延吉冷面、山东伊府面、广东竹升面、昆山奥灶面、重庆小面等;还有一些独具地方特色的葱油拌面、拉条子、炒面、凉面、燃面、面页子、浆水面等等。每个人的口味总是不一样的,最重要的是大家能够找到自己喜欢的面条。
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