中国是一个幅员辽阔、资源丰富的国家。不同地区会有不同的特产。甚至中秋月饼在很多地方都有不同的爱好。今天我就来做个小系列，看看中国的月饼口味。不知道你喜欢哪个。

众所周知，传统月饼有“北京在南，东方在西，云南在东”的说法，分为广式、苏式、京式、云式四大派别，几乎一半的月饼市场平分秋色。

(资料图片仅供参考)

1.广式——五仁月饼和莲子蛋黄月饼

广式月饼只占月饼行业的一小部分，是有着光滑糖水皮的法宝，也是它们与其他月饼皮不同的最大标志。糖浆的质量决定了月饼的口感和外观。而且广式月饼的馅料一定要厚。

广式最喜欢的是蛋黄莲蓉和红豆沙，一放就是金黄色。莲子糊细腻的口感，唇齿间轻轻一抿就能融化，蛋黄的加入更增添了层次感。可惜因为广式月饼的重油和糖的特点，我经常吃不到一半。(广州人经常一家一口吃。)很多广式月饼保质期长达一两年，是大家平时送礼的首选。也许去年剩下的广式月饼明年就能在家里找到了！

五仁月饼——月饼行业的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人议论丝变色。但是广东人不背这个锅，因为根本没吃过。正宗的广式“五仁”只有杏仁、核桃、芝麻、橄榄和瓜子。而且很多“黑心”商家以次充好，导致市面上的五仁月饼大多不是原味的。懂行的美食家会选择广州酒家的五仁月饼，馅料扎实，坚果味浓郁，真的很好吃。除了五仁蛋黄，会吃烧鹅和叉烧肉的广州人都是一个个裹着馅，把月饼当菜吃。

推荐品牌：莲香楼、广州酒家

2、苏式——百果月饼、鲜肉月饼

苏式月饼，以前被称为酥皮月饼，深受宝友区人民的喜爱，是月饼行业中唯一可以与广式月饼相媲美的代表。

它的糕点是金白色的，看起来很有光泽。一口就薄如蝉翼，酥皮都快掉下来了，真脆渣。

苏式月饼的馅料分为甜的和咸的两种。甜月饼以烤为主，咸月饼倾向于烤。说到苏式月饼的甜口，花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、沙猪油，每一种都是了不起的。

仙口的代表是上海鲜肉月饼，现在注重烘焙和食用。台湾人爱吃新鲜出炉的，咬开时肉汁飞溅。中秋节前后，上海人排在淮海中路的光明村和南京路的长房。

喜欢“蜗牛壳做道场”的上海人，在基础鲜肉月饼上搞了花样，升级为小龙虾鲜肉、腌制鲜肉、蟹粉鲜肉和恰到好处的网络名人风。

推荐品牌：智威冠、杏花楼、老大方(鲜肉)

3、滇式——鲜花饼、云腿月饼

这两年月饼界的新宠——滇式月饼，属于“大器晚成”，明末清初才出现。滇式的饼皮酥而不散，有“硬壳月饼“的称号。它最擅长就地取材，把云南当地盛产的鲜花和云腿都包进了月饼里。自带浪漫风情的鲜花饼，处理过的新鲜花瓣全都包入内心。一入口，强烈的玫瑰花味掠夺了口腔，沁人的花香在嘴里萦绕，仿佛整个人浸泡在玫瑰浴中，香而不腻。

云腿月饼选用宣威火腿最好的部分，肥瘦相间的火腿，配以蜂蜜和猪油，肉香四溢，甜咸混搭，两者谁也不抢谁的风头！云腿馅还和玫瑰或蛋黄甚至松茸强强联手，包在了一起，人气随之水涨船高，走出了云南本地。

推荐品牌：嘉华、潘祥记

4、京式——提浆月饼、自来红

皇城根下出生的京式月饼，自带贵气。提浆月饼、复刻苏式酥皮月饼的翻毛月饼、最接地气的自来红、自来白，各分千秋。北京稻香村官方微博老北京人偏爱自来红、自来白。它们的得名来自于不同的外皮颜色，自来红是烫面制成的，呈金色；自来白则是冷水面团，是干净的白色。内里则是清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅。（关于自来红、白还有个美丽的神话，说它们是玉兔仙子做成的两种颜色的药，用来治病救人） 现在的自来红、自来白在旧时基础上已经做了升级，桂花、青红丝等各种果脯果料相映成趣，质地也更酥松，吃上去甜津津的。

推荐品牌：稻香村

5、港式——冰皮月饼、奶黄月饼

很多人对港式月饼有个误区，以为它和广式是一个种类，但事实上并不是。香港人对月饼有独特的看法，爱玩中西结合，冰皮月饼就是最有说服力的产物。

冰皮榴莲月饼冰皮月饼的外皮是用糯米粉制成，内里多为水果馅和奶油馅，无需焗烤，吃上去像冰淇凌般冰冰凉凉的。比起广式月饼重油的特点，它的负担也少了很多。记得小时候，元祖的冰皮月饼可是稀罕货，放在现在，吃到是肯定要发朋友圈的。

没有人会不爱港式奶黄月饼吧！曾经一饼难求的美心流心奶黄月饼，凭着卡路里爆炸的爆浆流心征服了一众吃货，当时想买到还得四处找代购。（不过现在美心已经进驻内地了）

但真正的奶黄月饼创始人是半岛酒店，1986年他们就推出了奶黄月饼，直至今日还享有盛名。

推荐品牌：元祖、美心、半岛酒店

6、潮式——绿豆沙月饼、芋饼

荣诚食品官方虽然潮式月饼没被归入四大门派之列，但它的江湖地位是不能被动摇的。

西堤仁和官方又称朥饼的它（朥即潮汕方言中的猪油），洁白的外皮是猪油掺面粉，内馅基本以甜的为主，主要代表有绿豆沙、乌豆沙月饼和芋饼。

比起绿豆沙的细腻和绵密，芋饼的口感则更敦实一点，皮酥馅细。

推荐品牌：华美、荣诚食品

7、宁式——苔菜月饼

和苏式月饼很相似的宁式月饼，非常受包邮区小伙伴的欢迎，特点是饼皮较硬。苔菜月饼是老宁波人的最爱，选用优质冬苔，配以芝麻油、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味，颜色翠绿，咸里透鲜。

推荐品牌：三阳南货

8、台式——绿豆椪

台湾：裕珍馨官方绿豆椪（pèng）是台湾的传统月饼。外层是酥皮，内里是绿豆泥甜馅和红葱头，抹上猪油单面烤制而成。

台湾人果然对卤肉爱得深沉，还会在绿豆椪里内包卤肉，当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅里，湿润的口感令人叫绝。

内蒙古——丰镇月饼

海鹏丰镇月饼官方长得像曲奇饼干的丰镇月饼，只有饼，里面是没有馅的。没有繁琐的包装、更符合北方人豪爽、不拘小节的特点。

海鹏丰镇月饼官方丰镇月饼与北方特产的胡麻油是分不开的，胡麻油和白砂糖的相互融合，炭火炙烤的焦香四溢，都催化成了丰镇月饼的焦黄松软和香甜可口。

推荐品牌：海鹏丰镇月饼

青海大月饼

青海大月饼绝对能算月饼界的“奇葩”了！别具一格的造型，制作的方式也很独特，用扇蒸笼蒸，大月饼能占满一整个蒸笼，架势十足。将香豆、红曲、姜黄研磨成为上面加的“色素”，揉一次面，加一点油和色素，就这样层层叠加。等你切开会发现，里面有个7、8层，五色俱全，芳香可口。

9、秦式——西安水晶饼

秦式月饼主要出自陕西，其中西安的水晶饼最为出名，因其晶莹透亮、皮白酥香而得名为水晶饼，小巧玲珑的它还得到了“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，甚至被称为“秦点之首”。

推荐品牌：德懋恭

10、徽式——梅干月饼

新华社起源于安徽省徽州的徽式月饼，表皮是油酥皮，内馅是用菜、油和糖组合在一起。其中最有代表的是梅干月饼，内里是经过腌制的野生苦板菜，有股淡淡的清香，营养很丰富。

推荐品牌：胡兴堂、聋子月饼

11、衢州——衢州麻饼

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衢州月饼的代表是衢州麻饼，以芝麻为主原料，饼面粘满了脱过壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺，每个工序都需要匠心的打磨。

推荐品牌：邵永丰