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快资讯丨最好吃的月饼口味排名_什么口味的月饼最好吃

2023-01-11 10:23:07来源:互联网

中国是一个幅员辽阔、资源丰富的国家。不同地区会有不同的特产。甚至中秋月饼在很多地方都有不同的爱好。今天我就来做个小系列,看看中国的月饼口味。不知道你喜欢哪个。

众所周知,传统月饼有“北京在南,东方在西,云南在东”的说法,分为广式、苏式、京式、云式四大派别,几乎一半的月饼市场平分秋色。


(资料图片仅供参考)

1.广式——五仁月饼和莲子蛋黄月饼

广式月饼只占月饼行业的一小部分,是有着光滑糖水皮的法宝,也是它们与其他月饼皮不同的最大标志。糖浆的质量决定了月饼的口感和外观。而且广式月饼的馅料一定要厚。

广式最喜欢的是蛋黄莲蓉和红豆沙,一放就是金黄色。莲子糊细腻的口感,唇齿间轻轻一抿就能融化,蛋黄的加入更增添了层次感。可惜因为广式月饼的重油和糖的特点,我经常吃不到一半。(广州人经常一家一口吃。)很多广式月饼保质期长达一两年,是大家平时送礼的首选。也许去年剩下的广式月饼明年就能在家里找到了!

五仁月饼——月饼行业的“黑洞”,尤其是里面的红绿丝,让人议论丝变色。但是广东人不背这个锅,因为根本没吃过。正宗的广式“五仁”只有杏仁、核桃、芝麻、橄榄和瓜子。而且很多“黑心”商家以次充好,导致市面上的五仁月饼大多不是原味的。懂行的美食家会选择广州酒家的五仁月饼,馅料扎实,坚果味浓郁,真的很好吃。除了五仁蛋黄,会吃烧鹅和叉烧肉的广州人都是一个个裹着馅,把月饼当菜吃。

推荐品牌:莲香楼、广州酒家

2、苏式——百果月饼、鲜肉月饼

苏式月饼,以前被称为酥皮月饼,深受宝友区人民的喜爱,是月饼行业中唯一可以与广式月饼相媲美的代表。

它的糕点是金白色的,看起来很有光泽。一口就薄如蝉翼,酥皮都快掉下来了,真脆渣。

苏式月饼的馅料分为甜的和咸的两种。甜月饼以烤为主,咸月饼倾向于烤。说到苏式月饼的甜口,花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、沙猪油,每一种都是了不起的。

仙口的代表是上海鲜肉月饼,现在注重烘焙和食用。台湾人爱吃新鲜出炉的,咬开时肉汁飞溅。中秋节前后,上海人排在淮海中路的光明村和南京路的长房。

喜欢“蜗牛壳做道场”的上海人,在基础鲜肉月饼上搞了花样,升级为小龙虾鲜肉、腌制鲜肉、蟹粉鲜肉和恰到好处的网络名人风。

推荐品牌:智威冠、杏花楼、老大方(鲜肉)

3、滇式——鲜花饼、云腿月饼

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这两年月饼界的新宠——滇式月饼,属于“大器晚成”,明末清初才出现。滇式的饼皮酥而不散,有“硬壳月饼“的称号。它最擅长就地取材,把云南当地盛产的鲜花和云腿都包进了月饼里。自带浪漫风情的鲜花饼,处理过的新鲜花瓣全都包入内心。一入口,强烈的玫瑰花味掠夺了口腔,沁人的花香在嘴里萦绕,仿佛整个人浸泡在玫瑰浴中,香而不腻。

云腿月饼选用宣威火腿最好的部分,肥瘦相间的火腿,配以蜂蜜和猪油,肉香四溢,甜咸混搭,两者谁也不抢谁的风头!云腿馅还和玫瑰或蛋黄甚至松茸强强联手,包在了一起,人气随之水涨船高,走出了云南本地。

推荐品牌:嘉华、潘祥记

4、京式——提浆月饼、自来红

皇城根下出生的京式月饼,自带贵气。提浆月饼、复刻苏式酥皮月饼的翻毛月饼、最接地气的自来红、自来白,各分千秋。北京稻香村官方微博老北京人偏爱自来红、自来白。它们的得名来自于不同的外皮颜色,自来红是烫面制成的,呈金色;自来白则是冷水面团,是干净的白色。内里则是清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅。(关于自来红、白还有个美丽的神话,说它们是玉兔仙子做成的两种颜色的药,用来治病救人) 现在的自来红、自来白在旧时基础上已经做了升级,桂花、青红丝等各种果脯果料相映成趣,质地也更酥松,吃上去甜津津的。

推荐品牌:稻香村

5、港式——冰皮月饼、奶黄月饼

很多人对港式月饼有个误区,以为它和广式是一个种类,但事实上并不是。香港人对月饼有独特的看法,爱玩中西结合,冰皮月饼就是最有说服力的产物。

冰皮榴莲月饼冰皮月饼的外皮是用糯米粉制成,内里多为水果馅和奶油馅,无需焗烤,吃上去像冰淇凌般冰冰凉凉的。比起广式月饼重油的特点,它的负担也少了很多。记得小时候,元祖的冰皮月饼可是稀罕货,放在现在,吃到是肯定要发朋友圈的。

没有人会不爱港式奶黄月饼吧!曾经一饼难求的美心流心奶黄月饼,凭着卡路里爆炸的爆浆流心征服了一众吃货,当时想买到还得四处找代购。(不过现在美心已经进驻内地了)

但真正的奶黄月饼创始人是半岛酒店,1986年他们就推出了奶黄月饼,直至今日还享有盛名。

推荐品牌:元祖、美心、半岛酒店

6、潮式——绿豆沙月饼、芋饼

荣诚食品官方虽然潮式月饼没被归入四大门派之列,但它的江湖地位是不能被动摇的。

西堤仁和官方又称朥饼的它(朥即潮汕方言中的猪油),洁白的外皮是猪油掺面粉,内馅基本以甜的为主,主要代表有绿豆沙、乌豆沙月饼和芋饼。

比起绿豆沙的细腻和绵密,芋饼的口感则更敦实一点,皮酥馅细。

推荐品牌:华美、荣诚食品

7、宁式——苔菜月饼

和苏式月饼很相似的宁式月饼,非常受包邮区小伙伴的欢迎,特点是饼皮较硬。苔菜月饼是老宁波人的最爱,选用优质冬苔,配以芝麻油、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味,颜色翠绿,咸里透鲜。

推荐品牌:三阳南货

8、台式——绿豆椪

台湾:裕珍馨官方绿豆椪(pèng)是台湾的传统月饼。外层是酥皮,内里是绿豆泥甜馅和红葱头,抹上猪油单面烤制而成。

台湾人果然对卤肉爱得深沉,还会在绿豆椪里内包卤肉,当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅里,湿润的口感令人叫绝。

内蒙古——丰镇月饼

海鹏丰镇月饼官方长得像曲奇饼干的丰镇月饼,只有饼,里面是没有馅的。没有繁琐的包装、更符合北方人豪爽、不拘小节的特点。

海鹏丰镇月饼官方丰镇月饼与北方特产的胡麻油是分不开的,胡麻油和白砂糖的相互融合,炭火炙烤的焦香四溢,都催化成了丰镇月饼的焦黄松软和香甜可口。

推荐品牌:海鹏丰镇月饼

青海大月饼

青海大月饼绝对能算月饼界的“奇葩”了!别具一格的造型,制作的方式也很独特,用扇蒸笼蒸,大月饼能占满一整个蒸笼,架势十足。将香豆、红曲、姜黄研磨成为上面加的“色素”,揉一次面,加一点油和色素,就这样层层叠加。等你切开会发现,里面有个7、8层,五色俱全,芳香可口。

9、秦式——西安水晶饼

秦式月饼主要出自陕西,其中西安的水晶饼最为出名,因其晶莹透亮、皮白酥香而得名为水晶饼,小巧玲珑的它还得到了“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,甚至被称为“秦点之首”。

推荐品牌:德懋恭

10、徽式——梅干月饼

新华社起源于安徽省徽州的徽式月饼,表皮是油酥皮,内馅是用菜、油和糖组合在一起。其中最有代表的是梅干月饼,内里是经过腌制的野生苦板菜,有股淡淡的清香,营养很丰富。

推荐品牌:胡兴堂、聋子月饼

11、衢州——衢州麻饼

衢州月饼的代表是衢州麻饼,以芝麻为主原料,饼面粘满了脱过壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺,每个工序都需要匠心的打磨。

推荐品牌:邵永丰

标签: 苏式月饼 冰皮月饼 五仁月饼

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