隔夜菜给身体带来负面影响 剩菜剩饭做到这三步很安全
家里难免会有很多剩菜,有些菜可以隔夜,但是有些菜是不能隔夜的,隔夜吃这些剩菜,只会给自己的身体带来负面影响。到底是哪些菜不能隔夜吃呢?比如,菌菇类的食物,一些新鲜的绿叶蔬菜等,大家最好当时烧当时吃,下面搜街网就来详细介绍一下。
哪些隔夜菜是不能吃的?
菌菇类食物
(资料图)
才餐桌上,菌菇类的食物一直都是不可少的,安神如果菌菇类一经过烹饪之后,放了很久再食用的话,是不行的,不然会引发肠胃不适跟腹痛等情况。所以这种食物最好是不要烹饪太多,最好是选择吃多少就煮多少。
土豆
土豆是很常见的食物,其烹饪的做法也是有很多的,再加上功效很不错,所以很多人都会选择烹饪土豆。土豆在刚烹饪好的时候,可以让身体更好的吸收土豆的营养物质,但是如果是选择隔夜菜的话,则是会让土豆伤害肠道粘膜,引发肠胃不适等症状表现。
绿色蔬菜
绿色蔬菜可以说是富含维生素C非常多的食物,但是绿色蔬菜经常烹饪后,其维生素C是会跟空气接触,慢慢出现氧化的情况,要是经过一天的存放,就会导致维生素C全部都消失,并且硝酸盐跟亚硝酸盐等物质会增多,这样就会引发癌症疾病的出现,特别是深绿色的蔬菜,其含量更好,非常不利于身体健康。
卤煮食物
卤煮食物因为独特的口味一直是让大家都爱不释手的,但是这种食物是非常不利于储存的,就算是放在冰箱里面,也很容易滋生出细菌,对身体健康是有很大的危害。
隔夜汤不能喝
很多人在汤喝不完的时候,都会放在金属锅里面存放,隔天再接着煮起来喝。但是汤放在金属锅里的话,会跟金属元素发生反应,产生伤害身体的物质。所以想要喝隔夜汤的话,最好是选择用瓦锅跟玻璃锅保存才是比较适合的。
汤别放金属器皿里
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
半生半熟的鸡蛋
生活中有不少人是喜欢吃溏心蛋的,就是那种未完全煮熟的鸡蛋,蛋黄还没有凝固,这种鸡蛋不适合长时间放置,很容易滋生各种细菌和病毒,吃不完就扔了吧。只有完全煮熟的鸡蛋可以在低温条件下保存48小时不变质。
海鲜
在生活中,很多人都喜欢吃一些海鲜类的食物,因为这种食物营养价值非常丰富,味道鲜美,所以让人爱不释手。但是像一些隔夜的海鲜,劝你还是赶紧扔掉,因为像这种海鲜隔夜腌放置的话,很容易产生蛋白质酱油,如果大量食用,不仅会损伤肝脏及肾脏的功能。而且有一些海鲜类的食物,在放置过程中,也会滋生大量的细菌,以及微生物,过多食用,不仅会影响口感。
隔夜饭隔夜菜为什么会中毒
从食品科学的角度来说,隔不隔夜并非问题所在。蔬菜在加热制作的过程中,其本身含有的还原酶失去活性,无法将菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐,但蔬菜因没有吃完,在存放过程中,会导致细菌的进入,细菌在适当条件下大量生长,硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
对于剩菜剩饭,做到这几步很安全
首先,对于这种说法,隔夜菜本身就不会有致癌的危险。更何况我们去再炒一遍了,这样的蔬菜我们吃起来是安全的,只不过因为储存时间的问题,以及温度、湿度,剩菜的营养会大打折扣。
这也是为什么很多营养师都不建议大家吃剩菜剩饭的原因,最好是现吃现做,这样营养流失的少,食用起来是更健康的。
另外,大家还需明白一个问题,如果你家里的剩菜剩饭已经存放了很久,也不全把它们再炒一遍就不会有危险。
在存放的时间上,如果是蔬菜不建议大家超过12小时,如果是放到保鲜层的肉类,不建议大家超过24小时。其中我们还不能忽视的是处理剩菜剩饭的办法,要做好这几步。
注意剩菜剩饭存在的地方:有的人看温度低,就不会把剩菜剩饭放到冰箱里,而是放在室内常温下。这种做法是非常不利的,室温下最容易符合细菌、病毒生长的条件。
当空气中的湿度、温度达到了病原体生长的条件,我们再去吃这样的食物安全性就不会有保障了。而据研究发现,把剩菜剩饭放到冰箱里存放,蔬菜里的亚硝酸盐含量上升幅度会变小,食用起来会更安全。
注意剩菜剩饭的温度:如果是剩下的蔬菜,可以放到保鲜层。如果是肉类,哪怕是熟肉,也最好放在冷冻,等到我们想要再次食用的时候,从冰箱里拿出来解冻,细菌、病毒在零下几度的地方,存活率是非常小的。
一次性吃不完,我们还可以分开存放,吃多少拿多少,还可减少肉类营养损失。
注意剩菜剩饭的加热程度:无论你是热什么样的食物,都要熟透,高温下可以杀死细菌、病毒,降低食物中毒的发生危险。对于蛋类也是如此,特殊时期避免吃溏心蛋,是为自己的健康负责。
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