鸡肉是中国最常见的家禽。它的蛋可以吃，它的肉又嫩又肥。中国有很多关于鸡的做法，那么鸡最著名的做法有哪些？来看看你吃了什么。如果你没吃过，你应该试试。

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1、叫花鸡

看过金庸小说《射雕英雄传》的朋友应该都知道这道菜。相传有个饿了好几天的乞丐，在草丛里抓了一只鸡，想充饥，但是没有炉子，没有调料，甚至找不到已经蔫了的开水。无奈之下，他宰了鸡，取出内脏，用几片荷叶包好，用泥包好，堆了些枯枝枯叶烧了。烤出来的泥变黄变干，掉在地上，鸡毛脱落，鸡的味道散了。没想到又嫩又好吃。

2、纸包鸡

俗话说“无鸡不成方圆”。在中国，节日和节日宴会中，鸡肉是不可或缺的主菜。纸包鸡和叫化鸡一样有优点，但是是纸包的。虽然用纸包着，味道一点也不逊色。独创的分纸烹饪法，既锁住了鸡肉和调料的原味，又保持了鸡肉的鲜嫩。2018年9月，梧州纸鸡被评为广西十大经典名菜之一。

3、辣子鸡

相传清末临城县(今枣庄市薛城区)北部有一位名叫许的大厨，曾是清宫的御厨。他晚年去世后，在这里开了一家餐馆，根据他多年在御厨中的经验，创造了“辣子鸡”这道菜。从那以后，小餐馆每天都挤满了婚礼。他做的辣鸡香辣，但吃起来汗流浃背却停不下来，让食客流连忘返。当时文人骚客写下他的题词：鸡闻十里，客坐十里。

4、口水鸡

“口水鸡”这个名字乍听起来有点不雅，可能在我脑海里出现的是我的嘴巴在淌。之所以叫流口水鸡，是因为这种食物里有很多辣椒，会让我的嘴麻木，让我的嘴不由自主的流口水。香辣可口，嫩滑爽口，有“巴蜀三千里名，江南十二州味”的美称。

5、道口烧鸡

豫北花县道口镇被誉为“烤鸡之乡”。清朝嘉庆年间，嘉庆皇帝有一次在路口巡逻，突然被这种奇怪的香味激动起来，问左右的人：“这种香味是什么散发出来的？”左右回答：“烧鸡”。随行人员奉上烧鸡，嘉庆品尝后欣喜若狂地说：“三绝色、香、味”。从此，道口烧鸡成为清廷的贡品。

6、汽锅鸡

蒸锅鸡是云南的经典美食，能补虚健脾，增进食欲。因蒸锅蒸而得名。因为它的汤是用蒸汽浓缩的，最大限度的保留了鸡肉的风味，吃的时候没有调料过多的干扰。鲜汤味道鲜美，营养丰富，深受群众喜爱。2018年9月，被评为云南十大经典美食之一。

7、白斩鸡

白切鸡和三黄油鸡，也被称为传统的广东菜，经常被用作宴会的冷盘和葡萄酒。白切鸡始于清代的民间酒店。它被称为“白切鸡”，因为它是在没有调料的情况下烹饪的，吃的时候会切。它外形美观，皮黄肉白，口感嫩滑可口。2018年9月，被评为上海十大经典美食之一。

8、大盘鸡

大盘鸡是新疆的一道名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

9、德州扒鸡

又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产，早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

10、熏鸡

属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡，熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。