海参里面的筋要去掉吗

不需要去掉。

海参含有三宝，海参花，海参内筋，海参皮，其中的海参内筋也被称为“海参丝”，指的是海参的神经系统，它不但美味可口，并且具有较高的营养成分，因此处理海参时里边的筋不需要去掉，在泡开干海参时，可以将内筋剪断，以免影响海参的涨发。

【资料图】

海参筋有哪些作用

保护心脑血管

海参筋内含有较高的皂苷和酸性粘多糖成分，能够抗血小板聚集，减少血液粘稠度，减少人体的血脂水平，对于脑溢血、心梗、动脉硬化等症具有一定的预防作用。

保健关节

海参筋中含有肉质中没有的酸性软骨素，可以在一定程度上推动骨骼的再生和愈合，能够润化骨关节腔，对于关节痛、关节炎等关节型病症有一定的辅助治疗效果。

海参筋怎样食用

海参内筋是海参的神经系统，食用时会有较重的腥味，因此海参筋一般不单独食用，通常与海参肉质一同食用。

做法：

1.将海参屠宰，清理干净，连海参筋一起切成片状。

2.锅里烧水，将放进米酒、姜片、葱段。

3.海参放进汆烫5分钟捞出，沥干。

4.辣椒切末，蒜切末放进碗里。

5.加入食醋、耗油、白糖、生抽、鸡精拌匀。

6.倒进海参，充分搅拌均匀后即可食用。

海参需要去除什么

内脏、沙嘴。

清理海参时，要清除海参的内脏及沙嘴，由于海参的内脏中可能有大量的细菌和寄生虫等成分，沙嘴中含有大量的泥沙，假如不去掉不仅影响海参口感，其中的细菌、寄生虫等还可能会入侵身体，引起胃部不适。

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第三步：海参浸泡36小时后，体积会增加一倍。现在我们必须处理海参。拿剪刀将海参从腹部的小口向两边剪开。去掉砂嘴，为了让泡发好的海参更大一些，我们需要把海参的白色脉切开，一般切两刀，分成三份。

1，将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

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