【资料图】

最佳答案可以。用白糖炒糖色时，需热锅凉油下糖，熬至颜色变成焦糖色起泡即可。炒糖色共有三种方法：油炒、水炒、水油混合炒。炒糖色最好是用冰糖，冰糖炒成的糖色，色泽更加漂亮，味道没有那么甜。内容摘要白糖可以炒糖色吗炒糖色指的是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，炒糖色用的糖，绵糖、碎冰糖、白砂糖都可以。用白糖炒糖色时，需热锅凉油下糖，熬至颜色变成焦糖色起泡即可。白糖又称白洋糖、绵白糖、白砂糖，是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白、干净、甜度高。

是的。用白糖炒糖色时，需要用热锅冷油加糖，直到颜色变成焦糖色起泡。炒糖有三种方法:油炸、水炸、水油混合油炸。最好用冰糖炒糖色。冰糖炒出来的糖色更漂亮，味道也没那么甜。

糖能炒糖色吗？

油炸糖色是指通过油炸过程使食物呈现的一种颜色。油炸糖色中使用的糖、绵糖、碎冰糖和白糖都可以。

白糖又称白洋糖、绵白糖、白糖，是由甘蔗、甜菜制成的糖蜜制成的精糖，色白、干净、甜度高。

糖能增甜，缓解酸味，做调味料，使食物霜化，制成调色剂，防腐，增光，粘合等。

扩展阅读

准备好肉之后，将肉放在漏勺里面控水。等到肉基本上冷却之后，起锅烧油。这个时候需要热锅凉油，然后下入冰糖。其实白糖不是不能用，就是白糖炒出来的颜色没有冰糖那么好。而且白糖的味道属于直来直去的甜，而冰糖的味道属于那种甘甜。所以我一般都是用冰糖来炒糖色。炒糖色的时候，直接放油就行了。但是一定要关小火，火太大糖色就炒焦了。当然如果你比较熟练，可以把火挑的猛一点。等到糖色变成焦黄色，然后上面不断有小泡冒出就说明糖色炒的差不多了。这个时候把肉下锅，转大火翻炒均匀。