今日关注:正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你
胡椒是一种重要的蔬菜和调味品。尤其是辣椒的辣味,是很多人喜欢的一种味道。可以说全世界喜欢辣椒的人不在少数,甚至达到不辣不开心的状态,但是经常吃辣椒真的对身体有好处吗?应该如何正确的吃辣椒?让我们和Soujie.com一起看看吧!
1、为什么吃辣椒会让人上瘾?
(资料图)
严格来说,辣不是味觉,而是痛苦。如果不小心碰到辣椒籽,一段时间后会引起刺痛。
辣感是由辣椒素感知的,辣椒素作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路。
因为辛辣的味道刺激了痛觉介质,大脑在认为有痛觉的时候会释放出镇痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高,人体会感到快乐和愉悦,这会让很多人“不吃辣就不开心”。
另外,辣的习惯也受地域气候的影响。云南、贵州、四川、重庆气候湿冷,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。
有的人嗜辣,有的人敬而远之。他们觉得痘痘伤胃。吃辣对身体健康吗?
2、吃辣,长痘还是美肤?
很多蘑菇凉了说:我不能吃辣。吃辣的时候会爆痘。但是你有没有注意到四川女孩每天都吃辣,但是皮肤细腻光滑!长痘痘真的是小辣椒的错吗?
首先,我们来看看痘痘为什么会长?当皮肤中毛囊的皮脂腺过度分泌皮脂时,如果皮脂不排出,加上细菌感染,就会形成痤疮。其次,至今没有明确的证据证明辛辣食物会直接导致痘痘。
但必须有人反驳:既然吃辣不致长痘,那我吃辣火锅为什么会爆痘?
其实这一点都不奇怪。是不是每次呼吸热了就把身边的饮料捡起来使劲倒?看菜单,左边一盘肉,右边一盘动物内脏,不时喝几口锅底的汤.
这种高脂肪、高盐、高糖的膳食,不会让你长痘痘。谁长痘痘了?
虽然吃辣不会直接导致痘痘的形成,但是对于油性皮肤的人来说,吃辣会刺激油脂的分泌。如果油太多没有及时清理,毛孔会被堵塞,也会出现痘痘。
如果你的皮肤本身有轻微炎症,辣椒素会加速血液循环,导致炎症因子向皮肤表面流出,导致更严重的炎症和痤疮。
所以,要避免长痘痘,关键是要做好日常的面部清洁工作,多吃富含维生素的食物。
3、吃辣椒到底是伤胃还是护胃?
吃了辛辣的食物后,胃里总有一种烧灼感,很多人觉得吃辛辣的食物会伤胃。但事实上,有研究表明,少量辣椒素可以刺激胃粘液的分泌,修复胃粘膜,保护胃。
而且根据《英国医学期刊》的说法,比起一周少吃一次辣的人,每两天吃一次辣的人死亡率要低14%。
而且辣椒素可以扩张血管,对辅助控制血压和血脂有一定的好处;还能刺激身体产生一些活性酶,有助于心脏跳动,对预防动脉粥样硬化有一定作用。
一项研究表明,辣椒素可以增强运动耐力,促进能量消耗,燃烧脂肪,帮助超重者减肥。
建议辣椒养胃,但有些慢性病在急性发作期不宜吃太多辣椒,胃溃疡急性期不宜吃;辣椒过敏的话不能吃辣的,可以吃葱、姜等。具有一定的杀菌消炎作用。
另外,辣椒虽然好,但也要把握好,吃多了可能会适得其反。心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等人群。应该少吃甚至不吃。
从这个角度来说,很多人对辣椒的看法是错误的。在现实生活中,有些人即使经常吃辣也不吃辣。
4、辣椒素的食用误区
该留的没留
日常生活中吃辣椒,会因为太辣而去辣椒籽和辣椒筋,但不知道辣椒籽中辣椒碱的含量最高。去掉辣椒籽和辣椒筋就是e
很多人在炒辣椒的时候总是等到油温变高冒烟才放进去,但是辣椒中富含的维生素和胡萝卜素在高温的作用下会分解,营养就会流失。
辣椒不仅耐高温,而且耐盐。过量的盐会导致辣椒素的流失。
让我告诉你一个小技巧。辣椒素不溶于水,所以饮用水不热。牛奶中的酪蛋白可以带走辣椒素,因此,缓解辛辣食物的冠军是低温全脂牛奶!下次太辣了,别拿水杯灌自己。喝牛奶可以缓解辣味。
该低的反高
送给无辣不欢的你
配料:三黄鸡400克,牡荆干辣椒50-60克,辣椒1汤匙,大蒜2瓣,生姜2片,熟白芝麻适量,盐1茶匙,生粉1茶匙,香油1茶匙,白糖1茶匙,料酒2汤匙,酱油1汤匙,油适量,鸡粉
>菜谱做法:1、将鸡肉洗净,去头去爪,剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味,后面盐份不容易吸收到鸡块中。。
2、将二荆条干红辣椒切碎些;花椒一汤匙备用;蒜切片,姜切丝。
3、油炸锅中加半锅油,能没过鸡块。中火加热至5成热(可以先扔一块鸡块进去,出现细密小泡就行),放入鸡块中小火炸熟炸透,呈金黄色,捞出。
4、油锅再次加热,猛火将鸡块再复炸一遍,捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂,更酥脆好吃。
5、锅中加些许油,温油小火先将花椒焙香。
6、先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒,炒出浓郁香气。
7、锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的,可以加些煮蔬菜的热水稍煮。
8、调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
9、出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃!
菜谱小贴士:
1、腌制鸡肉时盐一定加够,后面烹制不怎么会入味。
2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。
香酥麻辣鸡翅
食材:鸡翅中6个、干辣椒20g、红辣椒粉3克、花椒油6克、郫县豆瓣酱10g、白芝麻2克、盐5g、料酒10ml、糖3g、鸡精2g、油适量、香葱装饰
菜谱做法:1、将鸡翅中清洗干净,在鸡翅划出两道斜纹。
2、调入3g盐、10ml料酒用手抓匀,腌制大约十分钟左右。
3、锅中加油,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。
4、锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。
5、加郫县豆瓣酱爆香。
6、锅中放入鸡翅翻匀。
7、调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐,淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气,鸡翅的颜色变深红。
8、出锅前撒入芝麻即可,香葱点缀。
菜谱小贴士: 干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒,在物料被提前煎炸之后,锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸,让食材入味,质地韧性十足。
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