薯片是很多人非常喜欢的休闲零食。无论是追剧还是消磨时间，带着一袋薯片吃饭无疑是最幸福的。但近日，深圳市消费者委员会选择国内外知名薯片品牌进行检测，发现部分薯片含有致癌物质。边肖在这里整理出了那些含有致癌物质的薯片品牌和检测结果良好的薯片。你不妨看看。

一、薯片致癌物质检测

最近，深圳市消费者委员会发布了一条关于微信号的消息。近日，深圳市消费者委员会对国内外薯片进行了对比测试。对比试验的样本选取了炸薯片和烤薯片，共15种(进口炸薯片5种，国产炸薯片5种，烤薯片5种)。五种进口炸薯片分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15薯片是尚超、JD.COM、淘宝等线上线下流行的薯片品牌。

值得注意的是，很多薯片被发现含有致癌物质，涉及的品牌有天优、上豪家、良品店、演金店、三松鼠等。丙烯酰胺检测结果表明，烤薯片的平均丙烯酰胺含量(3441g/kg)高于炸薯片(547g/kg)。8份薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平(750g/kg)，其中4份国产，4份进口。1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物，并将其列为人类可能的致癌物。

【资料图】

炸薯片和烤薯片共15种(进口炸薯片5种，国产炸薯片5种，烤薯片5种)。五种进口炸薯片分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15薯片是、淘宝等线上线下流行的品牌，包括Lorenz、Lay"s、Bluebird、REDROCK DELI、Thins、Lay"s、上好家、单身美食、天佑、烤肉串、好丽友、良品店、三只松鼠、董小姐、店。

只有7款零食不含丙烯酰胺

本次零食测试，只有7种零食不含丙烯酰胺，1种是蔬菜片，6种是虾片和虾条。具体小吃名称如下：

1.明辉印尼虾片是原装的；

2、波旁小薄饼；

3、GS零售优优虾片

4.台湾龙虾片(仿龙虾脆片)；

5.冀东原虾片；

6、泗州麻辣烧烤脆皮虾片；

7.美食不浅。台湾省蔬菜片。

虽然以上七种零食不含致癌物质，但香港消费者委员会建议市民谨慎控制食用频率和食用量，最好与亲友分享或分批食用，而不是一次吃太多。另外，打开的零食要密封存放。不要因为它们被打开，就在一天之内吃掉它们。

消费者委员会亦提醒大家，无论是预先包装或非预先包装的松脆零食，丙烯酰胺的含量都有很大的不同。因此，市民应尽最大努力选择丙烯酰胺含量低的产品，以降低健康风险。

二、消费提示

1.薯片是“高脂肪”“高钠”“高能量”

15个薯片共有13个“高脂”和4个“高钠”(高盐)样本，平均能量为514千卡/100克，每100克薯片慢跑72分钟左右才能消耗完。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常和心血管疾病的风险。

2.儿童和青少年应该少吃

按照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，少吃高盐高脂的零食，限制薯片的食用量。

3.阅读营养标签时要注意

购买薯片时，营养标签标明每份的消耗量(如30克/份)或每100克的营养成分(如能量、脂肪、钠等)。)，不代表一整包薯片的营养成分。

4.烤薯片未必比炸薯片健康

国产烤薯片的平均钠含量(557mg/100g)约为国产油炸薯片(363 mg/100 g)的1.5倍，平均丙烯酰胺含量高于油炸薯片。我们应该减少油炸、油炸和烘烤食物如薯片的摄入量，平衡饮食，减少油和盐，保持多样化的饮食习惯。

三、致癌因素

致癌就是致癌。在我们的生活中，一般都是这样

1、油烟

食用油被加热后产生的油烟中含有超过200种有害物质，包括直径不等的颗粒物、多环芳烃类物质、甲醛、挥发性有机污染物等。烹饪油烟已被广泛证实会诱导DNA损伤并有致癌风险。厨房油烟暴露成为不吸烟者患肺癌、鼻咽癌的重要风险因素之一。所以，好的抽油烟机很重要啊。

2、重复用油

说到用油，有些朋友喜欢作坊里自制的油，觉得这样的油又香又天然。其实，精炼程度高的油，杂质少、烟点高，相对于自榨油，油烟会少很多，而且监管也更严格，一般不会出现像自榨油里黄曲霉毒素超标严重等情况，所以还是买正规渠道正规品牌的油更好。高温煎炸虽不推荐，但如有需要选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、黄油等等更为适合。但不要煎糊了，尤其是黄油。

3、盐放得太多，重口

长期吃高盐食物， 如加工肉类、烧烤和腌制食物会对胃黏膜造成损伤。咸鱼腊肉虽然好吃，但吃太多真的会增加胃癌的风险！

腌鱼腌肉时添加的粗盐中含有硝酸盐和亚硝酸盐，甚至有时做腊鱼腊肉的时候还会额外地添加一些亚硝酸盐，而鱼肉中富含的蛋白质及其代谢产生的胺类物质会和亚硝酸盐发生反应，分解出N-亚硝基化合物。其中被称为“亚硝胺”的化合物正是致癌的直接元凶。

除了高盐和腌制饮食，华西公共卫生学院学者发表的食道癌饮食危险因素的Meta分析发现，辛辣饮食 、油炸饮食 、霉变饮食这些“重口味”的饮食偏好都是食道癌发病的危险因素。

比如霉变食物中的黄曲霉素、臭豆腐炸面圈中的杂环胺和多环芳烃都会悄悄增加致癌的风险。所以养成饮食清淡，用蒸、煮、烩、熬、炖 等清淡少油等方式制作食物的习惯还是很有意义的。

4、烧烤好吃，但要节制

烧烤对于大部分人来说，那就是平淡生活中的一抹希望之光。色香味俱全的烧烤，再小酌一杯，人生快火女，莫过于此了。但你知道，烧烤也是致癌元凶吗？炭烤时，肉类中的油脂滴到火里除了产生烟，还会产生一种叫苯并芘的致癌物。它被世界卫生组织列为 1 类致癌物，也就是明确会对人体有致癌作用的。更是有研究表明，苯并芘的多少与烧烤时产生烟气的多少直接相关，烤的温度越高、食物离火源越近、肉类的脂肪含量越高，苯并芘就越多。

通过以上信息，相信大家都了解了这次检测中有哪些品牌的薯片是含有致癌物质的，同样在日常生活中也要注意避免一些致癌的因素才能更好的保证自己的健康。