如何挑选黄花鱼

1、观察黄花鱼的嘴。新鲜的黄花鱼，其鱼嘴比较干净，次品黄花鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。

2、观察黄花鱼的眼。新鲜的黄花鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明;非新鲜的黄花鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。

3、观察黄花鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜黄花鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄花鱼，其鳞片松弛容易脱落。

4、观察黄花鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的;反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。

如何挑选黄花鱼

如何挑选船冻黄花鱼

1、看外形 鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼，反之，鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

2、看鱼嘴 新鲜的黄花鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

3、看鱼鳃 判断黄花鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼。

4、看鱼眼 新鲜的黄花鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的黄花鱼眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败的黄花鱼的眼混浊呈红色，甚至有的黄花鱼眼睛是瘪的。

如何挑选船冻黄花鱼

如何分辨冰鲜黄鱼是否新鲜

1、看鱼眼。

新鲜黄鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性;眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之;

不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。

2、看鱼鳃。

新鲜的黄鱼鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味;

不新鲜的黄鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有难闻的腐臭气味。

3、看鱼皮。

新鲜的冰鲜黄鱼鱼皮完整，透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;

不新鲜的黄鱼鱼皮暗淡，表面附有污秽黏液，鳞片无光泽，与鱼皮脱离。